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清明節的前一天

細雨濛濛,天空陰靄

“唉,這天氣,明天掃墓難搞哦”

蘇光明在家門口坐著,手裡拿著水煙在抽,由於今天早上一直在下雨,所以,蘇光明今天並沒有去賣菜。

“可不,到處都是溼答答的”

旁邊的陳三妹正在剝花生種子,花生半個多月前就已經種下去了,只不過並不是所有的花生種子都能長出來,陳三妹現在剝的花生種子就是去補那些沒有長出來的,也稱為“補種”

“溼答答也還好,就怕明天去做清明的時候,踩著的路會滑”只要路滑就肯定會有人摔倒。

這邊蘇光明和陳三妹在擔憂小雨會影響明天掃墓的路況,而另一邊的蘇秒堂和蘇飄飄,正在做明天去掃墓的發糕。

“爸,怎麼做”

蘇飄飄看著眼前的粘米粉、麵粉和酵母有點發愁,不知道應該放多少,比例怎麼放也不知道。

“怎麼,你不是說你可以做出來麼,這才哪到哪,你連第一步都還沒開始呢”站在蘇飄飄旁邊的蘇秒堂忍不住的調侃著。

蘇飄飄有點尷尬,她的確說大話了,原本以為是跟做魚炸一樣,把粘米粉和麵粉混合在一起攪拌,然後再拿去蒸籠裡面蒸到熟就行了。

蘇飄飄的想法其實也沒錯,只是她的第一步比例不知道是多少而已,方法也的確是跟做魚炸差不多。

“還是我來吧”蘇秒堂把蘇飄飄眼前的盤端過來自己的面前。

“粘米粉和麵粉的比例是6:1,而酵母的比例是麵粉的10:1,把比例好的三種粉全部混合在一起攪拌,攪拌均後,再加入一點清水繼續攪拌,再加上黃糖”

“記住,清水沒有比例,你可以看著來,而且也不是要攪拌的很稀,攪拌成你用筷子把米粉粘起來,它會慢慢的掉落的那種就行”

“當然,你要是喜歡吃白色的,那你就加入白糖,因為黃糖做出來的是黃色的”

“看吧,就攪拌成像我這樣就行”蘇秒堂把自己已經攪拌好的麵粉,遞給蘇飄飄看,蘇飄飄看著盤子裡面黏糊糊的麵粉,心想,原來是要攪拌成這樣子。

“接下來就是等待,二十分鐘後再拿去蒸籠裡面蒸,讓酵母發酵一下,蒸半個小時就行了”

“如果你實在是不確定有沒有熟,那你可以用筷子插進去發糕裡看看,因為經過半個小時的蒸籠蒸著,它已經整個發起來了,所以也就變成了發糕”

“等把筷子撥了出來,上面要是沒有黏著麵粉,那就是熟了,相反,它就還沒熟”

“爸,我看著你做的蠻簡單的,沒想到裡面還有那麼多頭頭是道”蘇飄飄不得不承認,蘇秒堂還是有點技術的。

“廢話,看似簡單,其實也是需要技術的好不好,要是某一個細節做的粗糙或者沒做好,它也是會翻車的”

“嗯,爸,你真厲害”

“必須的,記得叫我蘇大廚”

蘇飄飄“……”這個稱呼怎麼有點熟悉呢,好像在哪裡聽過似的。

“好了,不逗你了,我先把蒸籠洗一下,然後把麵粉放下去蒸,時間差不多咯”

說是蒸籠,其實也就是拿了個鐵絲的三腳架,把三腳架放到鍋裡,然後加點水進去,接著把在盤子裡發酵好的麵粉,整個端起來放到三腳架上面,最後蓋上鍋蓋,放火蒸半個小時就行了。

“飄飄,你放火進去灶裡咯”蘇秒堂把東西都放進鍋裡,就讓蘇飄飄開始放火。

“好”

半個小時後

“應該熟了吧,已經半個小時了”

蘇飄飄邊放火邊伸長脖子看,但是也看不到什麼,只能看到鍋蓋裡面時不時的,有蒸汽從蓋的縫裂裡面冒出來。

你說蘇飄飄為什麼不掀開看?因為蘇秒堂跟蘇飄飄說了,中途不能掀開蓋,不然發糕就不會發了。

“飄飄,可以了沒”

“爸,這不是應該我問你嗎”

蘇飄飄看著走進來的蘇秒堂有點無奈,蘇秒堂之前把放火的任務交給了蘇飄飄後,他就出去找蘇光明聊天去了。

“那我掀開蓋看看,看看有沒有發起來”

這裡的發等於膨脹,都是同一個意思。

只見蘇秒堂走到灶臺前,用手一掀,把鍋蓋掀了起來,等蒸汽消失後,一個跟鍋一樣大的發糕躺在盤子上。

“哇塞,好大個啊!”蘇飄飄驚訝的張開嘴巴,沒想到,原本小小的一盤面糊可以發成那麼大的一個發糕。

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