第49章 這可是一道多麼美味的菜餚！ (第1/3頁)
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杜東來對此似乎已不再在意，欒老闆卻對著杜東來說道：“老杜，既然我們要等人不如先品嚐一下這裡的烹飪技術。”
杜東來看了看桌上菜餚，評論：“清蒸排骨並沒有多大的技巧含量。”
“那我們就嘗試一下紅燒肉吧。”
欒老闆應聲道：“行！”
隨即邀請大家：“來，大家一起動筷子！”
眾人才拿起筷子，開始小心地品嚐起了桌上的紅燒肉。第一口咬下，欒老闆感受到了紅燒肉在口中融化的感覺，如同嫩豆腐一般細膩，香濃的調料與油脂在口腔內交織展開，整個身體彷彿都在為這美味感到激動。
這是一種人體對於美食的自然嚮往。他對這份料理連連點頭稱讚：“嗯，真好，肉質雖厚卻不膩，輕輕鬆鬆就在嘴裡化掉了！”
“真是太好吃了！”
杜東來嘗過後緊鎖眉頭，而大師傅陳大章品嚐之後也贊同地點了點頭：“嗯，確實不同凡響。”
一旁，楊掌櫃則選擇了最大的一塊肥肉，剛送入口中便驚叫起來：“呼...呼...好燙！”
看到他左右為難的樣子，在場的人都忍不住笑了出來。
這時欒老闆說：“給我再拿一碗飯！”
欒秀珠也不甘示弱，立刻補充道：“我要的也是一樣！”
欒老闆於是對眾人建議：“那就每個人都添一碗吧！”
這時服務員老四上前告知費用：“一共六個碗，三毛錢，承蒙光臨！”
傻柱聽聞立馬錶現出不滿情緒：“方四你還當我們不願意給錢嗎？”
老四則毫不畏懼，理直氣壯地回應：“小生意必須得先付錢，不然怎麼能信任？”
“抱歉啊！”
欒秀珠主動把一元錢放到桌上，“小妹妹，這是一塊錢，不用找零了。”
老四眼睛一亮，接過錢幣，“謝謝姐姐！”
“這樣的小吃攤不需要給太多的小費。”
傻柱在一旁不高興地提了個醒。欒秀珠卻不理會，反問他：“管你什麼事？”
欒老闆連忙打圓場：“好了，別說了！”
然後他轉向杜東來，問道：“老杜你覺得這紅燒肉做得怎麼樣？”
杜東來思量了一番後，坦誠回答：“相當不錯。”
隨後還給予了高度評價：“簡直可以說是絕佳了。”
接著他還進一步分析，“做好紅燒肉的關鍵在於四個特點——原始鮮香、色澤誘人、軟爛入味且肥而不膩，這塊做得無可挑剔。”
“我在這盤肉上找不出一絲一毫的缺陷。”
他繼續推測說，“我覺得做這道菜的人極有可能是一位經驗豐富的老師傅。”
與此同時，米飯已送到。
每個人接過年後的飯碗，杜老闆疑惑地問道：“真的那麼厲害？”
“單憑味道竟能辨別廚師的年歲？”
杜東來一邊指著盤中的紅燒肉解釋，“唯有歷經歲月的老手，才會擁有如此精細的操作技藝。”
他強調說：“這位廚師選用的是豬身上的上乘五花肉，一頭豬最多也只能出不到五公斤真正的上等五花部位。”
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“五花肉正式叫法是正肋肉，裡面厚厚的一片就是五花，薄一些的就是三線肉。”
“這位挑選的正是肥瘦均勻的部位。”
“這廚子挑材料可講究了。”
“原來是這樣。”
欒老闆輕輕頷首，杜東來說道：
“開個小攤還能做到這麼精細的選材，年輕人可做不到這一點！”
“那肯定是一位經驗豐富的大師傅了。”
欒老闆贊同地頻頻點頭：
“嗯，有理！”
杜東來稍作停頓後繼續講述：......
“接下來就是烹飪過程。”
“能達到這種水平的紅燒肉，其中的工序必不可少。”
“無論是烙皮、過冰水、酥化表皮、過油，再到燉煮收汁，所有繁瑣的步驟一道都沒省略。”
“且火候掌握得極其到位。”
“嗯嗯。”
這時，陳大章附和道：
“我品出了味道，這紅燒肉用的是真正的黃酒，而非普通的烹飪用酒。”
“這證明了這廚師的嚴謹。”
隨後，他又補充說明：
“其實我們魯菜裡也
