第22章 請馬爺為我們指點迷津 (第3/3頁)
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眼，舉起大拇指稱讚道：
“這蒜泥白肉實在是太好吃了！”
“馬爺，它是如何做到如此之鮮美的？以前我真的未曾注意過啊！”
馬爺笑答：
“這蒜泥白肉最初稱作‘竹林白肉’，是成都蓉城的小竹嶺餐廳首創之作。”
“按照一斤肉搭配二兩蒜的比例進行，故得名蒜泥白肉。”
“最後一個環節也是非常重要的，那就是在上桌前倒入特製複合紅醬油的那一步。”
聽聞此言，陳雪茹正吃飯的同時不住點頭：
“對對對...”
接著馬爺指向那圍繞在菜品周圍的紅潤色澤液體繼續介紹：
“這就是用醬油、料酒、姜塊、八角、香葉、桂皮、丁香、砂仁、花椒以及紅糖共十大原料按照特定比例煮製出的調料。”
“雖然多數川菜師傅知曉此秘方，但能達到如此美味境界者甚少啊！”
“這看似簡單的菜背後其實藏有很深的工藝講究呢！”
一口氣吃完半碗飯配半盤白肉後，陳雪茹抬頭望著馬爺說道：
“您對他的評價可是極高了呢，馬爺！”
馬爺點點頭認可道：
“的確如此，這年輕廚師的技能絲毫不遜於大酒店頂級大廚水平！”
此言讓陳雪茹為之一振，轉臉望著方嚴驚訝地問：
“天哪！能得到您的讚譽！”
“師傅，您究竟是出自哪位大師之門下啊？”
方嚴那時正在忙碌於製作豆瓣鯉魚，邊做邊不抬頭地說：
“自己學成的，沒有拜師！”
陳雪茹再次嚐了一口白肉，搖了搖頭說：
“受到馬爺讚賞，烹飪如此美妙，想必你定有良師指引吧。”
她面向馬爺求解：
“請馬爺為我們指點迷津。”
