第104章 人民食堂 (第2/2頁)
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，對方嚴比了個大拇指：
“三哥，這個名字真不錯啊！”
事實上，這個名字是方嚴根據自己的前世回憶“複製”
過來的。
聽到大家一致認可，方嚴果斷拍板：“行，就這麼定了，我們的飯店就叫‘人民食堂’！”
“等會兒吃完飯，我馬上去市場安排做一塊牌子。”
大家對此紛紛表示贊同：
“成，成，成！”
這樣一來，“人民食堂”
的名稱終於敲定，所有人都認可了這個名字，方嚴也鬆了一口氣。
飯後，他便照例去市場，定製了一塊刻有“人民食堂”
四字的招牌，並被告知兩天後來取。
計算下來，恰好就是正月十五那一天。
事情辦妥之後，方家兄弟姐妹前往北新橋市場預訂了第二天需要的新鮮蔬菜，並額外購置了一些用於製作滷味和冷盤的原料。
隨後，一家人踏上了返回南鑼鼓巷的路途。二姐芳容在路上對他說：
“老三，我覺得我們的滷味和冷盤似乎更賺錢些。”
“你整天忙於炒菜，不僅辛苦，利潤也沒有那些多。”
“要不咱們今後把重心放在這兩個部分如何？”
聽完芳容的想法，方嚴認真考慮了一下。他深知從經營的角度講，這不是長久之計。於是，他耐心解釋道：
“我們的顧客主要是因為這裡的熱菜才光臨的。”
“假如我們改為主攻滷味和冷盤。”
“時間一長，客人很容易感到厭倦，不管這兩項做得多好。”
二姐聽罷，臉上的表情變得恍然大悟起來。她明白，如果只依賴於滷菜售賣，菜品型別畢竟有限，時間久了肯定會出現銷售下滑的情況，收入肯定不能維持現狀。
但若每天變換不同的熱菜，則不會有這種擔憂。
老四方寧對此深表同意，她對芳容說道：
“我認為三哥說得很對！”
“二姐，雖然我們的熱菜看起來不那麼賺錢，但實際上真正能吸引顧客、保持長期收益的，正是這些變化多端的菜餚。”
“如果只專注於滷菜和冷盤，很快客人就可能失去興趣。”
