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眾人攔堵在林爸和武安之間,避免二人再起衝突。

洪院長再次站出來圓場,“好啦好啦,入席入席。”並給一眾同學使使眼色。

於是,大家算勸算哄著,將二人推帶至餐桌前坐定,當然,一南一北,把這倆活寶隔滴遠遠的。其餘人也紛紛選好合適的位置落座。

武安隱晦地給安然使了個眼色,安然意會,樂得屁顛屁顛兒的,就往林爸的座位邊湊,林爸眼疾手快同小仝迅速調了個……安然氣得牙癢癢,這人真的好礙事,殺無赦!小仝問鼎“安然”怨恨榜。

小仝心想,當我樂意挨著你個老妖精坐?切!

林爸有“人盾”護佑很是得意,鬆了口氣,舒坦的坐下來,側頭對上神情自若的譚輝……林爸一秒石化。

開席。

能容納二十人同時就餐的紅木電動大圓桌,此刻甚是壯觀。先不說提前已擺好的各色精美冷盤,單單適才浩浩蕩蕩的一群服務員,陸續給每位賓客端上的一人一盅的玩意,就可大概估計出今這頓的價碼不低。

原本如坐針氈的林爸,瞧了眼面前做工考究的湯盅罐,呵呵了,他很清楚裡面裝的是什麼。

坐旁邊的小仝一看,未吃硬菜之前先整罐湯,這分明就是南邊一些地區的飲食習慣,可這裡是關中啊,入鄉隨俗直接咥實貨不成嗎?

“跟我也不短了,還這不上檔次?”林爸笑話小仝,調調眉毛“開啟看看,可頂你咥十盆硬傢伙!”

小仝揭開罐蓋,便有酒香撲鼻,直入心脾“咦?!好像是佛跳牆?”

“自信點,把“好像”去了。”林爸算說算伸頭端詳小仝面前的罐,眉頭逐漸緊鎖,原本略帶微笑的面部也嚴肅了。

“咋了?有問題?!”小仝見他臉色不好,擔心的問。

“沒。”林爸又恢復如常。

雖然,這些年不少餐館陸續推出價格相對實惠的佛跳牆,但今這份一看用材就知不會便宜。

其實,此菜首創者,其實是一幫乞丐。他們拎著破瓦罐終日到處要飯,然後,把要來的各種殘羹剩飯剩酒倒在破瓦罐中一起煮。一位飯鋪老闆偶然聞到街頭一縷奇香飄來,遁香找到了這幫乞丐。由此而得啟悟,回店後將各種原料雜燴於一窩,再配之以酒,創造了佛跳牆。

初開始也不叫這名,一次文人聚會的筵席,文人墨客品後紛紛叫好,有人即賦詩曰:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。”自此,這道菜就叫“佛跳牆”了。

回想一下,許多過去兒時吃的極普通的,不值幾錢的玩意,一旦和商業掛鉤,都會被炒作的叫人倒胃口。比如月餅,貴且難吃,還不利於健康。說實話,碎娃時就特不喜歡它,曾經將大人給的月餅,只咬了一口,就偷偷丟到衣櫃下面,藏在最最裡邊。幾年後搬家,那塊硬的如同石頭的月餅,竟然重見了天日,呵呵。

佛跳牆同理,原本用的食材是很親民的,無非就是雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋、菌類等,結果,隨著時間推移,花樣整的越來越多,減少了普通肉類用量,加入了多種海鮮,成菜內容越發複雜。

就拿林爸面前這份,它選用的食材就極其昂貴挑剔。原料達幾十種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫,頂級的冬菇、冬筍等等。林爸拿起手邊筷子挑了挑鮑魚,仔細觀察了一番,嗯哼,估計沒錯的話,應該是九孔鮑。九孔鮑魚大多為野生,生活在人煙稀少的地方,水質基本無汙染。而人工養殖的鮑魚都是七孔居多。九孔鮑魚肉質精細,比普通鮑魚也就是七孔鮑魚,口感更好。

把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香;各料互為滲透,味中有味。湯濃色褐,厚而不膩。

佛跳牆是一道非常花費時間的菜,因為食材眾多,並且每樣食材都需要單獨處理,不算收集食材的時間,單把處理食材的時間算上,那麼,準備一鍋佛跳牆前後需要十來天的時間。

時過境遷,會做正宗佛跳牆的地方現在越來越少,很多地方為了追求利益,多用替代品,畢竟像林爸這種能瞧出來,懂的人又不多,吃的就是個名頭。

正晃神,二杯酒擺在了林爸和小仝面前,倆人對上了面帶職業微笑的譚輝,“吃這玩意,適合配啤酒。”

“哎?”小仝雖然對飲食文化一竅不通,但勝在跟隨林爸多年,耳熟能詳

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