第15章 老莫的菜 (第2/3頁)
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一次，感覺就和自助火鍋沒啥區別。
東來順羊肉館以精湛的羊肉刀工著稱，切出的肉片鋪在青花瓷盤裡，盤上的花紋透過肉片隱約可見。三四十年代，東來順的涮羊肉已馳名於京城。東來順還在後開辦醬園作坊，涮羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工製作。經過幾代廚師的苦心鑽研，經營的菜品日益精美。
東來順飯莊以經營涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐料全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林郭勒盟產羊區所產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十厘米長八厘米寬的肉片80到100片，每片僅重45克，且片片對摺，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不羶不膩。佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、醃韭菜花、滷蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、鹹、辣、滷、糟、鮮等多種口味為一體，再加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特。
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張天浩走進去，服務員連忙領著他們到包間，做好點菜。其餘的人都看著他，心裡一笑，練了一下午車餓了吧。張天浩嘴角一動，說：“哎，菜太貴了，剛才在老莫吃西餐，好飽，要不咱回家吃。”一本正經地說。
這下幾個人也懵了，主要是今天花的多，把大哥的錢花完了。何雨柱也是一驚，心想我和妹妹的兩輛腳踏車，要不我掏錢，對，我掏錢。
“既然這樣，大哥這頓我請。”何雨柱連忙說道。
這話一說，群人看著他。“這不是中午浩哥給我和雨水都買腳踏車了嗎，我就想著要不我請。”何雨柱憨憨地笑著說。
“行了，大哥逗你們玩呢。”老二剛剛看到大哥嘴角一動就知道在打什麼主意。
兩個妹妹就往身上撲撓癢癢，張天浩連忙道歉勸回去。
“你能把，以後有人欺負你，看你敢還不還。”李雲花也湊熱鬧。
服務員過來登記，點了鴛鴦鍋、臘八蒜、羊肉、牛肉、凍豆腐、粉條等等。
不多時，幾盤牛羊肉、凍豆腐、青菜先後端上來。張天浩瞥了一眼，眼神更明亮，廚子切得不錯，大三叉、磨檔、黃瓜條，每一片羊肉都是純手工切的，薄的能看見下面盤子底的青瓷花紋，絕非他前世那些機器切割的羊肉可比。
心說要是能吃一頓60年代的東來順，再回到2020年，你一輩子也不會再去東來順了。這差距太大了。幾人也不客套，當場拎著筷子就開吃。
幾盤羊肉不夠吃，又加了幾盤，就這母親也忍不住吃了幾口。最重要的是幾盤羊肉下肚，鍋湯卻一點不渾濁。
張天浩雖然也吃遍天下，但是還真沒有認真瞭解過火鍋。
“柱子，這湯。”張天浩指著紫金鍋說。
傻柱一聽這意思，也有張家老大不知道的，該我表現了，“咳咳、咳咳”。
“哥，你喉嚨長毛了。”雨水的神助攻。
由於男性們喝酒坐得近，他們聽到了對面女性們剛才沒有聽到張天浩的話，老二和老三哈哈大笑。張天浩也面帶微笑，其他人不明白什麼意思，老三連忙提示，大家看著何雨柱，他滿臉通紅，真是裝模作樣遭雷劈。
“行了，聽柱子的。”最後還是李雲花止住了笑聲。
“那行，我就說說，這湯底可不是用味精調出來的，而是正宗的羊肉清湯底，不用看就知道有蔥白、海米、鮮口蘑……湯越涮越清，到最後能直接喝，就是吃多了容易痛風。”何雨柱得意地說，邊說邊瞪何雨水。
張天浩心想，這是不是就是前世說的嘌呤高的意思。
“還有這鍋，也不是隨便什麼鍋都能用！你看這鍋，正宗紫銅鍋，裡面掛錫，下面用旺火銀碳，火力猛，味道香，羊肉下去默唸6個數就熟了。所以說這火鍋選料精，刀工美，調料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細，輔料全，到底是老字號，絕了。”何雨柱最後還總結了一句。
“柱子哥，你真厲害，懂那麼多。”老五連忙恭維道，因為老五是個標準吃貨，這是張天浩這兩天給予的評價。
“不厲害不厲害，這些都是當年聽我爹說的。”何雨柱不經誇，一秒破功。
哈哈哈哈……
一頓飯吃這麼多，這還是今年國家撥亂反正，
