直播之從香菇開始的科普

第30章 蕨菜 (第3/3頁)

生無葉，狀如雀足之拳，又如人足之蹶，故謂之蕨。周秦曰蕨，齊魯曰鱉，初生亦類鱉腳故也，其苗謂之蕨箕。”

[咕咕咕子:主播直接詩詞開路？！今天那麼硬核啊！]

康強笑笑用手摸了摸蕨菜彎曲的葉芽。

“實際上，我們通常所說的“蕨菜”並非一種植物，而是多種可食蕨類植物的統稱。

我國自然分佈的食用蕨類植物約有29科39屬95種，其中約27科34屬90種蕨類植物幼嫩的拳卷葉、營養葉或孢囊柄也就是通常意義上的“蕨菜”。

蕨菜可用來製作時令蔬菜、製成乾菜或罐頭；約13科13屬45種蕨類植物根狀莖或莖杆髓部中的澱粉（俗稱蕨根澱粉）被用於製作羹湯、粉條或釀酒。”

直播間還在不斷進入新人，然後就被康強的話給吸引住了，暫時停留在直播間，這也讓康強的直播間人數一直在向上爬升。

“主流的食用蕨菜主要是歐洲蕨 ；俗稱“黃瓜香/野雞膀子”的莢果蕨，俗稱“山蘇”的巢蕨，俗稱“毛蕨”的鳳尾蕨科，鳳尾蕨屬和水蕨屬，及俗稱“菜蕨”的蹄蓋蕨科，雙蓋蕨屬成員。

就口感和營養價值而言，莢果蕨和巢蕨堪稱珍品，但在餐飲界通常被“另立門戶”，不與其它蕨菜為伍；鳳尾蕨屬的蕨菜在餐桌上最常見，口感要好於歐洲蕨，後者又優於“菜蕨”和“水蕨菜”。

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最出名的可食用鳳尾蕨莫過於國家地理標誌保護產品“紅星蕨菜”，它是黑龍江省伊春市紅星區特產；它的“堂兄弟”、著名的“吉林蕨菜”則是吉林省吉林市的特有植物。”

[我餘某不是空軍佬:主播你太高估我了，給我講那麼多品種我也不認識啊(捂臉)]

[咕咕咕子:主播這是上難度了啊(笑哭)]

“沒事，主播後面把這剪輯一下配合圖片發主頁和快時代上面，到時候大家去看看就行了。”康強笑著回答道。

[西瓜水:好哦，主播總算想發作品了。]

康強又繼續開口說道:“至於人類從何時開始食用蕨菜，具體年代已不可考，國外學者推斷人類祖先至少在60萬年前已開始採集和烹食這種林間常見的野菜。

有趣的是，蕨菜在歐洲也曾被視為“山珍”。早在古希臘時期，蕨菜就被作為祭祀神明的專用蔬菜。

而古羅馬貴族們還有把蕨菜切碎後，用葡萄酒浸泡飲用的習慣，認為這樣可以消食、通便、止癢，還能治牙痛和痔瘡。

英國人的祖先也有食用蕨菜的傳統，通常把蕨菜烤熟或與肉類、蘑菇一起燉著吃。

東南歐的斯拉夫人不僅食用蕨菜，還把它視為在林區狩獵時的護身符，因為古斯拉夫人所信奉的多神教認為創世神羅德居住在森林東部深處的沼澤中，獵人如果誤闖他的聖域，就有性命之虞。

唯一的保命方法就是採食林中的蕨菜——森林女巫波盧德尼查是羅德神的老相好，而這位女巫休憩過的地方會長出蕨菜，所以吃了蕨菜沾上仙氣/妖氣就能讓羅德神放自己一馬。

不過教會十分厭惡這類民間傳說，以至於中世紀曾一度禁止人們食用蕨菜，並宣稱蕨菜是“來自地獄的蛆蟲”變化而成，在女巫聚集之處現身，可誘使人類腐化墮落……

好在文藝復興之後，這類禁令逐漸廢弛，義大利、法國和西班牙山區居民又相繼開始食用蕨菜。”

[殺死天下負心狗:哦豁！聽到故事了！]

[魚非魚，你是狗:有時候真為西方感到悲哀，君權神授矇蔽了多少人。]

康強聳了聳肩沒說話，這種容易偏激的言論他不太好參與，於是繼續說了下去。

“與老歐洲們三觀不正的重口味神話故事不同，蕨菜的象徵意義在我國充滿了“光偉正”的氣息。

例如布依族蠟染中常見的渦狀紋飾就包括一種‘蕨菜紋’，並且這還有一個與布依族有關的故事。”

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