直播之從香菇開始的科普

第146章 宋朝的飲食文化 (第1/2頁)

桂花是中國的十大名花之一，桂花樹在中國本土的栽培已經有長達2500多年的歷史了。它的意象深刻地融合在民族文化中，成為無法剔除，不可或缺的一部分。

桂花樹的品種有很多，其中常見的有金桂、銀桂、丹桂等，就像現在康強面前的桂花林，只是還不到盛開的時候，看上去總是寡淡了許多。

而桂花的美除了其清麗絕塵的金黃色花苞，更來自於它醉人而撲鼻的清香，由遠及近令人心曠神怡。

“各位，剛才說到了宋詞，那大家對於宋朝的印象是什麼呢？”

康強笑著問道。

而直播間的觀眾們也是一時間陷入了思考當中。

關於宋朝想必大家都是恨其不爭，不過好在陸秀夫也是給了宋朝一個體面的結局，因此並未像晉朝一樣飽受詬病。

[就是說呢:宋朝那還要說嘛，就是一群懦夫，打仗都打不贏。]

[小雞蛋麵膜:冷知識，宋朝的戰爭勝率是歷朝歷代最高的(吃瓜)]

[說啥呢:宋朝肯定要講的就是文化啊，妥妥的文化強國！]

[說啥呢:瘸子。]

[想見到你嘛:就我覺得宋朝是吃貨嗎哈哈哈，鐵鍋和各種調味料基本上都是宋朝時候出現的(笑哭)]

“誒，有網友說到了兩個字，吃貨，說的沒錯，宋朝與吃的聯絡是很深的。

從出名的清明上河圖可以看出來，即使是最繁榮的開封府，也少不了人間煙火的氣息，飲食店面臨街設立，和今天的小吃街別無二致。

再加上都城人口十分密集本身就是一個很大的消費群體，於是開封城中就聚集了大大小小的酒樓、茶館，每個小店內也都是坐的滿滿當當的。

而宋朝人既然對吃很講究，那麼對於吃飯的地方也必然很講究，所以這些酒樓、茶館也就成了“吃文化”中的一部分了。”

[繼續你到哪:所以這和吃貨有什麼關係嗎？這不就是單純的繁榮度嘛。]

“誒，先別急，聽主播慢慢道來。”

康強笑道:“有一本書名叫《東京夢華錄》，這裡面就把東京“匯聚四海的珍奇，都在市場交易，彙集天下的獨特美味，全在廚房之中”的熱鬧情形給描繪了出來。

比如在宣德樓周邊，有王樓的山梅花包子、曹婆婆的肉餅，薛家的分茶跟羊肉飯。另外州橋夜市裡也有好多美食，像玉樓的野狐肉、雞脯肉。

並且依照時令的差別，宋朝的食物在不同季節也各具特色。

夏天有麻腐、水晶皂兒、細粉素籤、沙塘冰雪冷元子，冬天則有盤兔、炙烤豬皮和野鴨肉。

後面跟著一大串美食的名字，用到的食材有各類肉蛋和家禽，海鮮，連反季節蔬菜都有，像百味羹、二色腰子、肚肺鱔魚之類的，多到數都數不過來。

據《東京夢華錄》《夢粱錄》等書所載，宋代以羊肉為主要原料製成的菜餚就有：排熾羊、入爐羊、煎羊白腸、羊雜碎、山煮羊等四十餘種。

而禽肉地位要次於羊肉，據《夢梁錄》《西湖老人繁勝錄》等文獻記載，菜餚也有麻飲小雞頭、汁小雞、焙雞、煎小雞、豉汁雞、炒雞、白炸雞等三十多種。

大家也知道，一旦物質生活水平達到了一定的高度，人們在飲食方面就不會只是為了填飽肚子，而是會追求色香味俱全。

宋朝時候可以說從朝堂之上一直到街頭巷尾，煎、煮、炒、燒、烤這類烹飪辦法不斷湧現。

如今大家都熟悉的“柴米油鹽醬醋茶”，就是來源於宋代的《夢梁錄》。

據說宋高宗趙構曾微服私訪，想要感受下平民百姓的日子。結果一直玩到半夜都沒回去，熬夜遊玩的趙構很快就餓了，跑到街頭的大排檔去吃飯。

結果這一吃可不得了，居然感覺比宮裡御廚做出來的還好吃。

而在吃的方面怎麼選，北宋的宰相寇準總結出了一套請客吃飯的三個標準：菜得少點但得精，得熱乎還得軟爛，這就是資深吃貨一輩子的經驗總結。”

[合併報表:寇準也是吃貨？我的天啊，我對他的濾鏡一直是精明能幹的宰相(笑哭)]

[果真是:致命的反差感啊哈哈哈。]

[杜書記:都說的寇準了，接下來不得說說大吃貨蘇東坡(狗頭)]

[點選說你呢:這個什麼夢華錄裡面記載的美食是真多啊，單單一個食材就能弄幾十種，這和現在也差不了多少了吧(宕機)]

“呵呵，的確要說美食，那肯