第208章 石磨與豆腐 (第2/2頁)
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點人了？
旁邊過來看熱鬧的於莉眼睛一亮，搶著說道，
“豆腐！”
“倉庫裡面放了那麼多黃豆，是不是準備在店裡面賣豆腐？”
寧才良點了點頭，“你們該幹嘛就去幹嘛吧，我自己好好研究一下。”
他還不知道怎麼做豆腐呢，等雨水下班的時候問問，關於食物烹飪的問題，雨水已經成為了寧才良的百科全書。
只要有什麼問題，他都會第一時間想著問雨水一嘴。
當時豆腐一般都出自於食品加工廠，農村生產隊，或者是一些大廠的食堂。
知道豆腐的製作工藝應該不難吧......
等人都離開後，他把石磨清洗了一遍，就回家了。
晚上，雨水回家，給出了肯定的答案，寧才良迫不及待的拉著她來到了旁邊的鹹菜店。
寧才良在下午的時候已經泡好了一些黃豆，這些基本的他還是知道的。
在何雨水的指揮下，寧才良推著石磨開始轉動，將浸泡軟的黃豆放進了石磨最上方的入口裡。
不一會，乳白色的豆漿帶著豆渣從石縫中碾壓而出。透過石槽，掉進了下方的盆裡。
之後，把盆裡面混有豆渣的豆漿用濾布過濾，得到豆漿。
再將豆漿倒入鍋中，煮沸，加入滷水，伴隨著攪拌，使豆漿凝固。
凝固好的豆漿倒入模具中，用重物按壓，事情到這也算是最後一步了。
一段時間過後，就能得到一塊好吃的豆腐。
其中，磨豆漿環節用水的量，滷水的量這些都必須控制好。
這對豆腐的成型和口感影響十分大，寧才良喜歡實驗的老毛病又犯了，想著以後高低得實驗出比較合適的配比來。
一般情況，嫩豆腐，壓15-30分鐘就行，這時候壓出的水分較少，豆腐能保留較多的水分。
老豆腐就壓40-50分鐘，水壓出去的多了，自然就變老了。
看著手上剛做出來白嫩嫩q彈無比的豆腐，寧才良食慾大增。
沒一會，在何雨水精湛的廚藝下，一塊豆腐就變成了一盤普通的家常豆腐。
