第145章 膳房醃白菜 (第1/2頁)
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他頂著紅彤彤的眼睛,望向了抱著自己的孃親。
小臉上寫滿了期待。
然後,林小寶就吃到了,他有意識以來最美味的食物!
他努著殷紅的小嘴,眼睛都眯成了月牙狀,吮吸著滷大腸上面香噴噴的滋味,最後將散發著肉香的好吃的咀嚼幾下,就囫圇嚥了下去。
然後林小寶就迫不及待地揮舞著小手,嚷嚷起來,“娘!娘!還要!!!”
林家媳婦注意到他剛剛並沒有將肉嚼得特別爛糊,就直接嚥下去了,有些猶豫要不要繼續餵給他。
畢竟這東西小娃娃未必能消化得了。
他似乎更喜歡這濃稠湯汁的味道,肉是嚥下去了,但還是不斷咂吧著嘴,試圖伸長脖子舔筷子上殘留的鹹香湯汁。
林家媳婦乾脆用筷子粘上些許湯汁,喂到林小寶的嘴邊。
看著小娃娃那肉乎乎的爪子緊緊攥著自己的衣袖,生怕自己把筷子抽回去了,然後舔著筷子吃得津津有味,吸溜了幾口還高興地手舞足蹈起來。
“香!”林小寶吞嚥著鹹香的湯汁,嘴裡還嘟嘟囔囔地往外蹦出誇讚的詞。
那絮叨的模樣,林家媳婦都有些不敢認自家娃娃了,從來沒見過他話這麼多的時候。
她順便將另外幾塊殘存著餘溫的滷大腸塞進自己嘴裡,然後抬眼望向候在旁邊的李娟道,“李嬸子,這是啥肉啊!燒得可太香了!”
林家媳婦還真就沒吃過這種口感的豬肉,酥軟卻不像普通肥肉般,入口即化,被燉煮得滋味噴香濃郁,但仍帶著絲絲彈牙韌勁兒。
這碗裡頭的肉,被切成一塊塊肥嘟嘟的圈,上面掛著粘稠深棕色的湯汁,跟裹了蜜糖差不多少,閃爍著晶瑩的油潤光澤。
儘管這擺盤不算精緻,但味道絕對不比大酒樓裡的差。
因為林家那口子曾經做過酒樓的跑堂小二,當年倆人結婚的時候,掌櫃的好心給他們送了道酒樓的招牌菜恭祝他們新婚,當時是道粘蒜蓉吃的白肉。
當時林家媳婦饞肉,可沒少吃,但就算將記憶中白肉的滋味美化數倍,都沒有這碗裡頭裝得濃油赤醬的滷味帶來的衝擊大。
所以林家媳婦還是咬咬牙,決定買些回去做道菜。
等從膳房幫忙的丈夫回來,也能吃上這麼口好東西。
但她不知道的是,此刻膳房裡頭的氣氛劍拔弩張,在裡面做活計的百姓們面露好奇,探頭探腦地朝著不遠處發生糾紛的那處望去。
這膳房跟其他工坊不一樣,裡面幫忙的人都是席家兄妹臨時叫來的,選的是多少會些廚藝,或者在酒樓裡待過的人,男女老少都不挑。
因為不是每日都有活幹,所以不比那些個工坊裡來的穩定。
但有活幹,對於這群窩在家裡貓冬的平頭百姓來說,也不錯了!
最近沈郎君讓他們幫忙醃酸菜,步驟也非常簡單。
將那些嫩生生的大白菜表面的葉子扒掉,整顆用乾淨的雪水洗洗,然後甩幹附著在表面的水分,用那大菜刀從中間來兩刀,均勻地劃分成四大塊。
兩顆大白菜撒兩把食鹽,兩把小茴香,將這些調味料均勻地塗抹在表面。
最後由個高的漢子,將這些抹滿調白花花鹽巴的白菜碼進半人高的窄口大缸裡頭。
務必要將白菜壓得緊緊的,沒有任何縫隙。
沈郎君特意叮囑過的,所以負責最後一步的漢子們都非常嚴肅認真地碼著白菜。
林荀也是如此,他格外珍惜這份來之不易的活計,因為他也就在酒樓裡跑過堂,根本沒進過後廚,照理來說膳房幫忙的事兒怎麼都輪不到他。
但挑選人的管事說需要有把力氣的年輕小夥兒,他正巧長得還算高,骨架也比較大,所以被席元青一眼相中,作為最後一位挑進了膳房幫忙。
所以林荀幹活格外仔細認真,兢兢業業地碼著白菜。
希望能對得起沈郎君給自己發的口糧。
“我擱這兒了哈!”正當林荀低著頭調整白菜位置的時候,一位穿著浮腫襖子的大嬸走了過來,將堆滿盤子的籮筐往他面前一丟。
林荀本也不在意別人對自己的態度如何,但他剛剛拿起籮筐最上頭的白菜,就眯起了眼。
不對!這白菜表面抹得鹽粒子,怎麼那麼少呢!
先前管事叮囑過大傢伙,這醃酸菜必須用足鹽和小茴香。
不然菜沒醃成,還會弄得臭烘烘的。
所以定下了硬性指標,每顆白菜必