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以後做的時候口感會變好很多,可惜我僱不起法師。”
醉風點點頭,示意自己理解。
“看,這就是整條狼最精華的部分!”法雷開始處理起了狼肋排,“癩皮狼有26條肋骨,十三對,其中第一對和最後一對往往很難處理。第一對是因為幾乎所的狼,這一對肋骨都受過傷,肉和骨頭緊緊挨著,即使做熟了都分不開,所以沒法吃。”
“至於最後一對,除非是專業廚師殺的狼,狼的膽囊都會在死亡的時候破裂,然後膽汁會沾在上面,有毒而且澀口。”
很快地,整條狼被法雷處理完畢,浪頭被送到了隔壁的雜貨鋪做成各種裝飾品;狼皮早就被剝走了,雖然不好看,但是十分保暖;最肥美的肋排和後腿被擺在了案板上;而其他肉和內臟則被泡了起來。
“今天我就來做香辣狼肋排吧,這是本店獨一無二的絕對特色!”
只見法雷抄起了一把斬骨刀,乾淨利落地將24根肋骨斬成72段,留下了其中的5段,然後換成小刀,開始在狼肋排上劃出了密密麻麻的、相互交叉的口子以便入味。
“香辣狼肋排味道的關鍵在於醃料,我們家的醃料可是花了大價錢的!”說著法雷小心翼翼地從櫥櫃裡找出了一小瓶閃著綠色光芒的醃料,開啟蓋子之後香味瀰漫在了整個廚房裡。
醉風使勁吸了吸鼻子。
“唔……銀葉草、野鋼花、還有金棘草?!這些草藥的確不便宜啊!”
“天吶!”法雷此時顯得十分震驚,“沒想到你還是一位草藥學大師?!能輕鬆聞出醃料之中的草藥,這水平簡直比我見到的暴風城裡面的塔妮莎大師還厲害。”
“哈哈,我這就是為了能夠靈活的運用草藥做菜嘛~”
抹上了醃料的狼肋排不在有血腥味,反而發出了甜甜的氣味。
“狼肋排的醃製非常快,五分鐘就夠了,再多醃製就會讓肉味變得發膩,正好趁現在把水燒好。”
半鍋水被迅速燒熱,法雷把醃好的狼肋排放在了鍋裡,蓋上了蓋子蒸了起來。
“狼肋排醃好了以後最好是蒸著吃,當然烤也行,只要不煮就好,那樣會把肉煮散掉。”
法雷在另外一個爐具上架起了郭,開始準備醬料。
雖然是香辣狼肉,但是法雷卻沒有使用辣椒,而是忍著眼淚將搗碎的洋蔥和雞蛋攤在了鍋裡,煎熟之後在上面均勻地抹了一層芥末。
看著醉風滿臉迷惑的樣子,法雷忍不住哈哈大笑:“哈哈,這就是我們的秘方,等下狼肋排做好了,你嚐嚐就知道了!”
終於,狼肉蒸好了,法雷小心翼翼地將這5段狼肋排剃掉了骨頭,用洋蔥雞蛋餅捲了起來,盛盤遞給了醉風:“嚐嚐吧,獅王之傲的特色菜,香辣狼肋排!”
醉風也不客氣,結果以後,迫不及待咬了一大口。
香!
草藥激發了肉的活力,蒸的火候也剛剛好,最奇妙的是明明剛出鍋的、滾燙的狼肉,卻絲毫不燙嘴!
辣!
並不是傳統意義上的**辣,而是一種涼絲絲的甜辣,這種感覺充分調動起了醉風的食慾,讓醉風根本停不下來!
一口氣將五根肋排全部吃盡了,醉風才開始意猶未盡地思考了起來,探求這片土地上的人們烹飪方法和潘達利亞有何不同。
當然,醉風也順便提出了幾點小小的建議。
“處理整隻狼技術不夠細膩,你以前肯定沒有做太多次,雖然關鍵點都做到了,但是放血和剔骨技術還有待提高。”
“醬料準備得有點早,芥末有些不對勁。”
“蒸的時候水放多了,有一部分狼肉沾上了水變得沒有了嚼勁。”
……………………
在法雷崇拜的目光裡,醉風離開了獅王之傲旅店,一邊思考著如何把這種廚藝用於提升自己,一邊向著暴風城走去。
第三十九章 被改變的兄弟會
沉浸於對於廚藝的思考中,醉風一路上走走停停,在傍晚時分才回到了還在施工的暴風城。
巨大的工地上,工人們井然有序地分成了兩個陣營:身材高大的牛頭人在地精的指揮下,依照著圖紙夯地面、鋪石板、打地基、挖溝渠;而另一面則是石匠兄弟會的石匠們在打磨和雕刻石料。
有趣的是,雖然牛頭人們一言不發,只是默默搬磚,但是地精和人類一有機會便開始瘋狂拌嘴。
“小綠皮,你們的審美怎麼這麼糟糕?瞧瞧你設計的雕塑!還好洛