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忙腳亂。

五花肉焯過水後就被撈起過濾了,然後是炒糖色。

這邊沒有冰糖,好在紅糖也是可以替代的,就量需要注意點。

顯然溫氏對這些把握的很好,劉氏也學得認真學到手了。

伴隨著鍋裡的熱氣次拉一聲,白白的五花肉就裹上鮮亮的糖色了。

劉氏見狀笑了笑道:“你們娘倆當真絕了,怎麼會想到用糖做菜?這個我是曉得的,為了瞧著顏色好看是吧?”

元滿只回答後一句笑道:“對的。”

劉氏也不計較,笑笑將後續的步驟做好,然後加水蓋上鍋蓋。

大火燒開後就轉到小鍋裡邊小火燜上,然後大鍋清洗乾淨繼續做糖醋排骨。

將排骨照常下鍋焯水去血水,然後撈起備用,大鍋舀掉多餘的水,再清洗乾淨燒乾淨大鍋,添寬油下鍋,接著用點雞蛋白麵做點麵糊,將排骨裹上面糊下鍋炸至金黃。

這一步需要重複炸兩遍才能達到更酥脆可口的效果。

出鍋後將剩下的油舀起來一部分留著下回繼續炸。

剩下點用來熬糖醋,糖醋熬好就加入炸好的排骨翻炒完畢就成。

劉氏聞著香味都覺得這生意指定能成,看著對面燒火的小丫頭,她心裡明白這可是小搖錢樹啊,於是從一旁拿過一個碗來給元滿添了一小碗糖醋排骨吃。

她還客氣笑道:“滿丫頭快嚐嚐好不好吃!多吃點不客氣啊!”

元滿燒火燒得滿頭大汗,便爽快地接過來了,但只是嚐了一塊沒多吃,嘴裡的糖醋味道適中,也是她娘調的份量,入口正正好,夏日沒胃口的話吃點這種酸甜口的食物也是很開胃的,所以她笑著點點頭誇道:“大伯孃的手藝能跟我娘比了,越來越好呢!”

劉氏雖然肉疼,但聽見這話還是心花怒放,不住地笑。

元滿將剩下的小半碗糖醋排骨放到灶臺上邊道:“這些留著晌午咱們吃飯的時候再吃吧,光吃這個也不成,太膩了,倒是大伯孃以後不拘著排骨,最便宜的瘦肉也能這麼做的!”

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