第92章 早知道這麼多人，他就不發分享影片了。 (第1/2頁)
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“我以為很簡單呢，就把雞肉醃一下，裹點麵糊炸一下就行了。沒想到看似簡單的動作，這麼難。”
高嘉志一個從來不下廚的人，是真不知道，簡單的做飯，中間會有這麼多門道。
聽鄰居阿姨說才知道，油不能燒太久，手上水沒擦乾淨不能碰油跟火，會燒起來等等。
炸雞教學影片裡也沒說些啊！
“我在家也試著做了下薯片炸雞，結果炸雞沒熟，薯片就先糊了。”
一旁同樣在家試驗的炸雞的食客，沒高嘉志那麼慘，但也失敗了。
一時間求知若渴的眼神都落在了林周身上。
看著林周做炸雞的時候，那麼簡單，輕輕鬆鬆，拿起雞塊裹下面糊，丟進油鍋裡炸一炸就好了。
怎麼到自己手上，就這也不行，那也不行。
林周無奈的笑了笑，一邊給大家示範，一邊講解。
“首先，雞肉的醃製，根據雞腿雞翅雞塊不同大小醃製時間不同，你們不清楚，就起步兩到三個小時，中間多次攪拌調換位置，務必讓每一處雞肉都醃製入味。”
“醃料，我的配方你們也做不出來，用到的香料中藥材太多了，比例配方告訴你們，你們也復刻不出來，反而容易吃出問題，就簡單的蔥薑蒜，料酒，胡椒粉......這些就行。”
“麵糊你們也不好操作，就用澱粉，麵粉1比1的配方攪拌在一起，當炸衣。”
“如果做薯片炸雞，就麵粉換成蛋液，先過一遍蛋液在裹上薯片碎，最好用原味的，薯片碎就像我準備的這大小就行。”
“太碎，吃起來沒存在感，還容易糊，太大，裹不起來。”
“油溫很重要，炸第一遍的時候不要過大，中下火，慢炸，給炸定型，然後顏色淡黃色的時候就撈出來控油，冷卻。這一步是必須的，冷卻過程中，剩餘的溫度會把裡頭的雞肉再加熱帶熟，還會產生豐盈的汁水。”
“然後在復炸，這一步就是中大火了，要把炸雞外表炸的金黃酥脆，不能過火，但凡顏色深了就過了，差不多就能撈出來，這個火候剛剛好，酥脆的同時保留了炸雞的大部分汁水。”
“同時食材也很重要，如果是凍貨，炸出來肯定會有腥味，吃到裡面還有凝固的血沫，味道就完全不同了。”
說話間，隨著林周的講解，一鍋炸雞也完美出鍋。
他的話，配著香噴噴的炸雞，十分的有說服力。
一旁的食客們恨不得拿紙筆來記錄。
有聰明的人，早已在林周開口時就錄教學影片了。
這會端著剛出鍋的炸雞，美滋滋的想著回去就按照林老闆的教學跟著試一下。
爭取在林老闆不擺攤後，他能做出替代品，饞的時候想吃就能自己做。
炸雞出鍋，點餐的人立馬七嘴八舌的喊了起來。
“老闆，我要兩個雞腿！”
“我要一份蟹黃雞塊。”
“我我要一份新品炸雞！”
......
相比第一天來老歌酒吧門口擺攤，知道炸雞美味的人還是少數。
今天已經賣了五天了，知道的人都知道了。
回頭率不說百分百，也達到了百分之八十。
才12點半，排隊的人已經從林周的攤位前，排到了這條街的盡頭。
怎麼看都有上百人聚集在炸雞攤前。
人多，林周卻沒有多忙，炸雞丟進油鍋裡，等熟透是需要過程的。
這個過程，他只需要拿著夾子，站在灶臺前關注一下就好。
還有心思逗狗玩。
大寶就乖巧的坐在攤位前等著炸雞。
吃完自己的那份，就吃別的顧客遞過來的雞骨頭，那搖著尾巴乖巧的神情看著高嘉志都羨慕。
給狗面前放吃不完的免費骨頭，跟給他面前放吃不完的炸雞有什麼區別！
......
昨天發影片分享的食客，已經混跡到了林老闆包子群裡了，從公告中知道炸雞攤這周出攤時間都是夜裡12點。
今天就卡著點過來了。
但是他過來後看到長長的隊伍一瞬間有了不好的預感。
直到他排隊到一點，前面還有十幾個人的時候，不好的預感越發明顯。
對此，他體驗到了為啥昨天那位大兄弟見他把炸雞攤推薦出去會有那麼大的反應。
他當時在想什麼呢？
慌了一下
![今天審神者還是家裡蹲[綜]](https://www.qmshu.tw/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZmOiYGU2bFY9VTAEvs1MWfUAn37UZWvSFc-rFL7Lyxvw)
